中心片区召开餐饮行业资源整合筹备会
2014-04-14 15:54:54 来源： 评论：0 点击：
餐饮业作为第三产业的主要行业之一，这些年发展迅猛，日新月异。但是，也面临竞争激烈，生意难做的困境。尤其是近几年，由于受国内外经
餐饮业作为第三产业的主要行业之一，这些年发展迅猛，日新月异。但是，也面临“竞争激烈，生意难做”的困境。尤其是近几年，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多的影响，餐饮业发展进入低谷，进退两难。为了帮助餐饮企业解决食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，四川商会中心片区于4月3日在理事单位上海衡丰水产贸易公司丁善明总经理处召开了中片区餐饮行业资源整合筹备会。副会长侯云、常务理事韦小宝、商会秘书处商务部会员部部长吴春梅、中心片区秘书长杨力以及中片区餐饮行业的会员和其他片区的相关行业会员等20余人参加了会议。
丁善明总经理的衡丰水产贸易公司，坐落在兰溪路456号，靠近上海著名的铜川路水产市场。丁总经理公司的水产品从生鲜到冻品，从三文鱼到北极贝，从霸王蟹到日本甜虾，真可谓是多种多样，应有尽有。会议之前，大家在衡丰水产胡经理的引导下参观了公司产品，大家对这些生猛海鲜产生了浓厚的兴趣，赞口不绝。
在参观完衡丰水产公司的水产品后，会议开始。中心片区秘书长杨力主持，她说由于个人的智慧是有限的，所以把大家召集起来，希望大家集思广益，群策群力，为中片区餐饮行业资源整合积极建言献策。丁善明总经理首先讲到，希望整合海产资源，将自己的公司做到行业之最。他说很荣幸加入四川商会中心片区，希望与大家多做互动，增强会友之间的了解，与大家共享资源。杨力秘书长说，资源是可以整合的，这样会为会员带来实惠，只有交流才能产生火花，寻到机会。企业家们纷纷发表自己的意见和看法，仿佛每个人的头脑中都有一颗智慧的种子，等待时机在瞬间萌芽，迸射出激情四溢的火花。
商会副会长，新加坡燕窝生物科技有限公司的总经理侯云提出了“品牌价值统一”的观点。他举出“沙县小吃”和“兰州牛肉面”的案例，说明了品牌价值统一的重要性。他说由于经营模式的多样性，导致餐饮行业很难抱团，但是我们要留住客人，就要做品牌，用统一品牌组建联盟性公司，进行集团模式管理。侯总强调，做餐饮行业讲良心，有规范。侯总的发言引来大家热烈的掌声。
秘书处吴春梅部长发表了自己的看法。她说侯总的话值得我们深思，商会应该往品牌价值统一这方面发展，她提到了在品牌方面发展得很好的秀域和麻省理工。她还把各片区今年的工作重点给大家作了说明，最后，吴部长希望大家多提意见，多些反馈，商会会为企业发展提供支持。
上海枫域餐饮有限公司的总经理彭富明介绍了他们公司的重庆火锅文化。他还带来一个喜讯，那就是他与舒适总经理合作的佘山新店就要启动。彭总对自己火锅店未来的规划是：规模发展，逐渐开店，把重庆储香门火锅在上海发扬光大。
商会常务理事，上海醉美官府宴餐饮管理有限公司董事长韦小宝说，我们要依靠商会的力量，优势互补，相互学习，相互合作。
上海海普酒店管理咨询有限公司总经理郑景文是餐饮的培训讲师，烹饪评委，他就自己做了10年餐饮的经验发表了一些自己的见解和看法。他说，由于房价、原材料、劳动力成本等因素增长，但消费水平没有增长，导致餐饮业利润空间狭窄，生存空间困难。因此，餐饮行业有必要做到几个转型，一是生产功率的转型，二是生产管理的转型，三是品牌整合转型，四是精细化，教学化管理。郑总说，他可以整合餐饮行业的讲座资源，为有需求的兄弟姐妹们服务。郑总独到精辟的见解，引起了在座企业家们的共鸣。
来自上海恒孚蔬菜种植专业合作社的新朋友许静小姐，提出了“共有品牌经营”的概念。她给大家分享了社会化餐饮的案例，也介绍了自己的单位情况，对餐饮行业的企业家们来说，这是一个不错的合作者和供应商。
上海一之春餐饮有限公司的总经理廖忠也发表了自己的看法。他说，餐饮行业是微利行业，是勤活，这正符合我们四川人不怕吃苦，不怕流泪的特点。我们要做到供应商共享，铺位资源共享。我们的出路是企业化，首先要改变老板自己，格局决定结局。廖总还讲到做餐饮行业的简单化和资本运作问题。
上海民族渔舫美食餐饮管理有限公司的总经理郑成华分享了自己的从业经历。她介绍了自己的宝船大酒店的由来，发展中遇到的瓶颈及问题。她说宝船见证了他们这些人的创业历程，有一种难舍的情结在里面。所以，她希望把宝船整合起来，经营其他多元化的项目，例如咖啡、寿司、火锅等。郑总还提到，企业管理专业化会节省成本，并且她还将学到的企业管理方法用到了自己的生活中。
除了餐饮行业的企业家们在会议中发表了自己的见解，来自其他行业的兄弟姐妹们也纷纷建言献策。
最后，衡丰水产贸易公司胡经理再次和大家分享了本公司的水产品，尤其欢迎大家届时品尝阳澄湖大闸蟹。中片区杨力秘书长作了总结，她说，她从大家的建议中受到启发，我们要实事求是的做事情，为会员谋福利！
当众人的智慧汇聚成一股力量，当抱团取暖的火焰熊熊燃烧，我们坚信，千百年来我们四川人所追求的饮食文化梦想，绝不仅仅只是一个梦而已。经过行业资源整合，经过产业链的变革，经过各种危机的洗礼，我们四川人的餐饮行业，一定会向又大又强的统一民族品牌迈进！
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