－－访上海醉美官府宴餐饮管理有限公司当家人韦小宝

　　韦总笑盈盈走过来，带着笔者将餐厅的每一个包间看了一圈，边介绍着墙上每一幅名家的作品，和作品来源的故事，如数家珍。拿着韦总的名片，竟丝毫不能够将眼前这位颇具艺术修养的韦小宝和金庸大师笔下的“鹿鼎公”联系起来。但是韦小宝这个名字，毕竟让人产生了无限的想象。走进他的书房，这也是醉美独具的特色，只见书房内墨香十足、文房四宝皆备。落座，上茶。

　　秋色宜人的11月，我来到位于淮海西路1号的醉美天下酒家。一出电梯，就被酒店门口海派大家陈家泠的一幅抽象写意书法深深吸引住了，只见“醉美”这二字写的犹如游龙惊凤，而又飘逸袅绕，中国画的枯湿浓淡意境书法笔触尽在其中，简单的两个字竟让人看出了无限的内容。立于门口欣赏久久，恍惚间竟忘了所来何事。这时，一位衣着典雅的服务员出来热情的将笔者迎入。走进厅堂，只见厅内墙壁上悬挂着陆康、范文通、高式熊等各个名家大家的墨宝，每一幅都个性鲜明，风格独特，极具吸引力。再往里走，走廊两旁，《欢乐藏童》、《自在观音》等12幅出自西藏活佛亲笔的油画更是精美绝伦，俨然是一条艺术长廊。厅内还摆放了各种别具风格的古玩艺术品。八个包房分别以“阿房宫、未央宫、含元殿、开封府、斡耳朵、应天府、景仁宫、中南海”命名。笔者走到一个包房门口往里张望，房内的书法、国画等艺术佳作，搭配考究的古典家具，无处不散发出一种让人沉静、思索、净化心灵的魅力，竟让人感觉宛如走错了空间，穿越了年代！这是一家餐厅，还是艺术文化宫？醉美天下的总经理韦小宝娓娓道来了这家艺术餐厅的由来。

　　创业路上坎坷多
　　 1996年，二十岁出头的韦小宝从家乡成都来到了上海。那时候IT行业刚刚兴起，韦小宝看准了这个潜力无限而又利润丰厚的行业，因此义无反顾的投身进去，成为了一名优秀的电脑销售人才。“那时候最好的成绩就是一年完成了两个亿的销售额”，韦小宝现在回想起来都颇有成就感，“我的第一桶金，就是那时候做电脑赚到的”韦小宝笑言。也许是那时年轻感觉钱太好挣了，韦小宝觉得应该做一些自己更喜欢的事情，于是生性喜欢交友又爱美食的他，在2003年与几个好友一起在淮海路上开了两家餐厅，取名“醉美”。然而，做了餐饮行业，韦小宝才感觉似乎没有IT业那样好赚钱，而且琐碎的事情特别多。但是经过几个人的共同努力，醉美倒也是做的风生水起。
　　 说到这里，有一个让韦小宝颇为得意的插曲，“醉美”品牌于2003年注册，2005年获得注册商标，刚开始醉美品牌在上海是以高端川菜形象出现，获得吃客们的认可及高度肯定，06年经营的醉美官府宴，引进了名扬天下的谭家菜系，再次提升了“醉美”品牌形象。而现在“醉美”品牌在全国就有二十多个城市及地方侵权。可见“醉美”这个品牌是多么的受到消费者的喜爱，其本身产生的品牌价值已经不可估量。
　　 然而，正当醉美官府宴逐渐声誉鹊起时，老天却给韦小宝出了一个大大的考题。2007年地铁10号线的一个站点正好修在了“醉美”的门口，就这样一修就是两年半。整个华山路被围了起来，隔断了路两边的交通，“醉美”仿佛被逼到了一个“死角”，由原来最为繁华热闹的地段变的冷冷清清。可想而知，地缘对于一家餐饮业的影响有多大。修路阻断了人流，没了人流就没有了人气。韦小宝回想起2007年至2010年这几年，真是感慨万千。因为修地铁导致客流严重下降，再加之淮海中路老店的官司之战，眼看着餐厅快要撑不下去了，一个一个的股东相继离开。到2010年，股东只剩韦小宝一人留下。“2008年，美国次贷引起国际金融危机，中国的经济反应的慢一点，但是我们醉美的冬天却提前到来了”韦小宝说道，“那时候，为了帮我们渡过危机，商会成立的投资公司帮醉美解决了200万元的贷款，在最危急的关头，给了我们有力的支撑，使醉美走到现在”。2010年，10号线地铁站竣工，韦小宝还没来得及舒一口气，却发现：华山路依然封着，11号线开始修建。这一修，又是一个两三年。在经受了前几年的磨砺后，韦小宝此刻的心情反而平静。最艰难的几年都渡过了，还差这几年吗？“困难也是一笔财富”韦小宝豁达的说“修路的几年磨练了自己，学会了怎样去面对困难”。路虽然继续封，但是“醉美”的路不能封，此时，韦小宝俨然已经胸有成竹，要走出一条“醉美”所特有的经营之路。

　　 艺术沉淀心境
　　 边喝茶，边欣赏着醉美书房里的书画：大家刘一闻的一幅书法“天下奇观书卷好，人间滋味菜根长”，“书卷”对“菜根”恰到好处的道出了醉美所特有的艺术文化韵味；上海禅诗书画专业委员会当家人范仲淹第29代传人范文通老先生的一幅小楷低调的挂在书桌的一旁；另外还有两幅西藏唐卡艺术大师格鲁派法王登巴喇嘛亲笔的自画像，出现在这里更是实属难得。
　　 更让笔者感兴趣的，则是那张长5米，宽1.5米的书画桌。韦小宝介绍说，这是一张民国25年的超大老匾，当时是一位高龄91岁的老太生日，子女为庆祝其寿辰相送的。上刻有一幅堆金山水画并题有“晖永金萱” 四个大字。走进一看，只见桌上还放着一幅刚刚画好，但还未全干的“竹石图”，则是出自主人韦小宝的笔下。“这幅大匾我先后用它当过会议桌、餐桌、书桌，实践证明它还是最适合用作书桌”韦小宝笑言，“当我把文房四宝和宣纸往上一放，感觉全都来了”。其实，从书桌到餐桌再到书桌，也是韦小宝心境的一个变化。“这张大匾成为书桌后，我似乎找回了儿时的梦想，那就是我最爱的书画、艺术”。来沪经商多年后，韦小宝重新拾起了画笔，在这幅大匾上重新开始练起了书画，不仅如此，他还在此结交了众多志同道合书画界的大师级的朋友，有的甚至成为了挚友。有前面提到的范仲淹第29代传人范文通老先生、大书法篆刻家陆康，书画艺术家高式熊、刘一闻、张强辛、贺竹元、吴友琳、管继平、沈嘉禄、杨忠明等还有西藏唐卡艺术大师格鲁派法王登巴喇嘛。
　　 醉美的各个包间、大厅处处都有各位大家留下的墨宝、真迹。真是美不胜收，让每一位爱艺术的来宾都十分艳羡。
　　 主人韦小宝热情好客、重情重义的性格，加之其对艺术的热爱，使“醉美”成为了各界艺术大家小家经常光临的福地。除了书画艺术客们经常无“空”不入之外，文化作家淳子、何菲、马尚、编剧王丽萍、电影艺术家秦怡、葛优、江育恒；就连京剧艺术家关栋天，也经常光着头带着一帮子朋友前来欢聚，他那幽默的话语，不时赢得客人们捧腹欢笑，二胡艺术家马晓辉还曾在醉美现场即兴演奏电影《卧虎藏龙》主题曲，博得在场宾客们的阵阵掌声。
　　 “醉美在最困难的那段时间，我静下心来练习书法、国画，还研究茶文化、佛文化和酒文化。在与这些艺术界的朋友们结交的过程中，特别是向陆康老师这样的大师交往的过程中，无不感受到艺术给自己带来的满足、成就感。书画和佛学让我更能够静下来，修身养性，增加内心的能量，使内心变的更强大。就是如此，在封路修地铁的这几年，反而使我静了下来，同时积累结交了更多的人脉。”韦小宝平静的讲到。

　　十年磨一剑　醉美模式独特
　　 如今，已经营了10年的“醉美”，韦小宝摸索出来一套自己独特的经营模式。“现在我们定位就是做一家文化艺术餐厅”“醉美每晚8房几乎座无虚席，每天打电话预约的很多，有时一个月的计划都排满了”。无疑，“醉美”早已成了甲方市场。这里既是四川商会上海地区日常活动的接待处，也是海派艺术以及艺术家的展示厅和集聚地。在当今“转型发展”的年头，醉美天下在韦小宝的精心经营下完成了由“官府宴”向“艺术宫”的战略性转移，小宝自己也已陶醉并培育着醉美的文化艺术。
　　 “醉美”不仅拥有文化和美食，现在还成为一个品牌体验中心。“我们的营销模式是体验式营销”，韦小宝说。最开始给他这种启发的，是与郎酒品牌的合作。“客人经常到餐厅吃饭，他信任醉美这个品牌，同样的对于醉美卖出的东西也放心，所以我们强调'体验'。郎酒专门有VIP客户体验用酒，让客人先品尝先感受。我们有个客户，以前来餐厅吃饭都是自带酒，后来我们赠送了小瓶装的郎酒给他们品尝，他们就很感兴趣，并询问我们的销售，郎酒有哪些品相和价位。一个月后，这个客户就订了100万的订单。”
　　 “醉美天下”通过产品的增值服务，带动核心的消费群体，通过培养核心消费群，进而使企业的品牌价值迅速提升。“慢慢的很多朋友开始熟知醉美在销售郎酒，醉美是郎酒的品鉴基地。经过客户的介绍，有一个朋友的婚庆用酒就指定了鸿运当头30年和青云直上50年，这样又促成了近千万的订单。”
　　 韦小宝说，现如今，与“醉美”合作体验式营销的除了郎酒外还有崇明一亩田，余生堂燕窝、闻普国茶、强劲奥林野生苦荞茶、桃乐丝红酒、宫廷黄鸡等九大品牌。“合作品牌都是经过我们精挑细选的、健康的、绿色有机的，并有差异性的”。韦小宝说，“今后，还将有更多的品牌加入进来”。餐厅里使用的猪肉、蔬菜等食材，很多客人来此吃了感觉很好，就买走自己吃或者送人。一来二去醉美就积累了大量的忠实客户，从而使醉美不仅是一家艺术餐厅，更是高端食材、艺术品的体验销售中心。对客户也进行了二次开发甚至多次开发。
　　 可见，作为整个销售链的终端平台，“醉美天下”打造了一套全新的营销模式，从而提升整体竞争力，通过服务增值，实现有效供给与有效消费，最终形成盈利合力，实现了营销平台的价值最大化。

　　小宝语录：
　　 内心的强大才是更大的能量
　　 期望做一名佛商，拥有一个平常心、爱心、包容心
　　 将小小餐厅　打造艺术宫殿
　　 不以物喜，不以己悲，把烦变简单，把不享受变享受
　　 希望自己在老了以后还是一个很受欢迎的人